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英国土豆和中国大饼 [精]

作者:admin 来源:未知 发布时间:2017-07-14 16:42

  印象中,西方人的主食是牛排配面包。跟英国人Jothi聊天才知道,西方各个国家的饮食也有很大差别,比如英国人就酷爱吃土豆。

  中国北方人爱面食,因此面食种类花样繁多,光饼类就有葱油饼、肉饼、鸡蛋饼、鸡蛋灌饼、麻酱饼等等。在英国,土豆的种类有二、三十种之多。小到直径两厘米的,大到直径二十厘米的,颜色有红色、紫色、白色、黄褐色之分。每种土豆都有自己的名字,像Jersey Royals、King Edwards、Anya。对我来说,中国土豆只有两种,一种是春天的新鲜小土豆,一种是一年四季都有的黄褐色老土豆。前者煮或者烤,鲜嫩微甜,很新鲜,后者做各种炒菜。

  在英国,土豆就像咱们的面条和米饭,中午吃,晚上吃。可以配牛排、鸡肉、鱼肉、猪肉。应用范围广泛。土豆的烹调方法自然也多到可以出一本菜谱了。

  英国人中午喜欢吃Jacket potato。这是最简单的土豆做法。选取大土豆,洗净擦干,放入烤箱烤1-2个小时。吃的时候,将土豆切开,根据自己的喜好,放入黄油、奶酪、玉米粒等。

  另外一种流行吃法叫Dauphinois。这种吃法来自法国。制作过程相对复杂。土豆去皮切薄片,放入热牛奶中滚一分钟。烤盘里放上黄油、土豆片,加盐、胡椒粉、蒜末,码放3-4层,烤盘里倒入牛奶,入烤箱烤半个小时。听起来,这道菜的外貌像中国的千层饼。

  中国人学炒菜通常从鸡蛋西红柿这个菜做起,简单易学、味美色靓。英国的烹饪新手却是从做土豆开始的。有趣的是,几个土豆可以吃三天。第一天,烤若干土豆,也就是Jacket potato,第二天用剩下的土豆做Mash potato,也就是土豆泥。土豆泥没吃完的放入冰箱。第三天做Croquet,用硬土豆泥搓成长柱形,类似微型擀面棍。裹上面包糠,炸成金黄色。这种做法也被忙于上班的主妇所推崇,省事儿还受欢迎,百吃不厌。

  中国主妇呢?要是省事儿的话,就不要做米饭炒菜。下班顺路买点包子、速冻饺子、面条、肉龙就可以解决掉晚饭了。方便快捷的食物在哪个国家都受欢迎。

  土豆在英文里还有一个用法:couch potato,就是我们常说的沙发土豆。整天窝在沙发里,边吃零食边看电视,懒得动的人就是沙发土豆。

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