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弘扬传统文化 振兴民族品牌 ——从“品牌形象升级”看真不同如何振兴百年老字号

作者:饮食天地网 来源:未知 发布时间:2018-01-25 20:10

提到大东北,想到的是酸菜血肠、大锅炖,但随着经济的快速发展,居民消费及文化生活也越来越变得快,很多拥有浓郁传统文化和传承秘方的老字号,却逐渐没落。老字号的没落,有体制的问题,也有经营思想的问题,但不可忽视的是,在发展中,传统文化的精髓逐渐淡出百姓视线,民族品牌的风头也越来越不如洋品牌。作为鉴证长春历史发展的百年老字号品牌——真不同,就是很好的例子。

弘扬传统文化 振兴民族品牌 ——从“品牌形象升级”看真不同如何振兴百年老字号

真不同技术工艺起源于1896年,清光绪22年,距今123年。上个世纪40年代,得名于末代皇帝-溥仪,当年溥仪为郑孝胥贺生辰美食美酒后仍觉意犹未尽,便差遣手下去集市购买当地特色,一行人到街头一酱肉铺购买了熟食,溥仪在品尝之后,连说“真不同、真不同”,故称真不同;新中国成立后,在1956年公私合营,一直坐落于吉林省长春市南关区百年老街永春路旁。至今未有变更地址,未开分店。文革期间改名“四新酱肉铺”,打倒“四人帮”之后,恢复原名真不同至今。

正是这样一个品牌,从改革开放到现在的短短四十年里,因为营销思路的僵化、年轻群体的沟通上不够精准、消费结构逐渐老龄化,导致品牌上不够知名,从长春市的品牌名片,淡化为普通餐饮店,如今的年轻人,已经没有逢年过节吃真不同的习俗。

弘扬传统文化 振兴民族品牌 ——从“品牌形象升级”看真不同如何振兴百年老字号

唯有匠心,方能不负人心

2017年,真不同进行了品牌升级,打响了振兴老字号,复兴真不同的第一枪,随着新的管理团队组建,年轻化的管理思想的引进,真不同这个老字号又焕发青春。此次真不同品牌升级,不仅从形象上更加突出传统文化的底蕴,更是从设计上,理念上传承百年精神,无论技术与世道如何改变,质量不可变,正可谓“唯有匠心,方能不负人心”。真不同的品牌升级,除了紧扣传统文化主题,在沟通上也采用年轻化语言,采用多元化设计元素进行创新,与时代前沿结合,与未来接轨,正可谓既有老师傅的坚守传承,也有不少年轻面孔的革故鼎新,而真不同的传帮带的习俗,也体现了培育和弘扬精益求精的工匠精神,实现传统技艺薪火相传的企业理念。

遵古不泥古,创新不离宗

老字号,一直以其老工艺、高品质吸引着广大消费者。但在实地考察中,我们发现,很多老品牌某种程度上已无法满足广大消费者——不少老一辈人觉得“变了味儿”,又有不少年轻人觉得“太老土”。真不同算是其中优秀的,老一辈没觉得变味,依旧忠实,但年轻人却已经觉得老土。

究其原因,归根结底,还是缺乏创新精神。现在一些老字号营销手段过于落后,不擅长使用年轻人容易接受的方式进行营销。品牌塑造对于年轻人也没有吸引力。再加上在产品的技术和研发上缺乏投入,自然是把消费者越‘推’越远。所以老字号要想创新,需要走出墨守成规,吸纳一些好的思想和理念,从而使老字号得以传承。

此次真不同的品牌升级,充分考虑到年轻人的特点及互联网+的特征,重新建立了微信微博平台,开通了微信点餐系统及外卖平台,更加符合年轻人的习惯,也更便捷的服务于客人;同时,成立了真不同研究员,结合二十四节气、真不同酱菜系列及灌汤包系列,进行了服务升级和产品升级,从营销上、从产品上、从服务上均进行创新,让众多春城百姓见到一个全新的真不同形象。

振兴老字号复兴真不同

百年真不同,鉴证了长春市民生活变迁,也鉴证了城市的变化。在习总书记十九大工作报告中,把弘扬传统文化列入重点工作,而真不同的品牌升级,恰好吻合了国家的号召。如今的真不同,已经真正的扛过振兴老字号的大旗,通过第一步的品牌形象升级,坚定地迈出了复兴真不同的第一步,正如真不同高层所说:“长春缺乏一张明星品牌作为城市名片,北京有全聚德、天津有狗不理,而我希望在长春是真不同,通过这次的品牌升级及下一步的创新,打造外地游客到长春的文化体验线,即吃真不同、逛伪皇宫、坐大红旗、登长白山、看二人转”,而这一说法,也得到了省市各位文化、历史、饮食等专家和学者们的认同,并纷纷献计献策。

注:

真不同是长春市久负胜名的百年老字号餐饮品牌,作为见证长春商业繁华与历史变迁的品牌,满怀长春人民的回忆,承载长春人名的生活品质提升与历史发展印记,可谓“百年真不同,半部长春史”。“真不同”为溥仪书法字迹,民间有"不到真不同,未进长春城"之说。

真不同以熏酱菜为主,是长春人民一直喜爱的长春味道,是全国闻名的长春特产,有称:正宗真不同,地道长春味;尤其是真不同风味小肚、真不同鸡丝卷、真不同砂仁猪手、真不同风干肠、真不同素鸡豆腐,是长春人天天必吃的家常菜和下酒美味!后从关内引进北派灌汤包,经过30多年的消化改进,逐步形成了独特的长春味道,被广大市民所喜爱,有“春城第一汤包”之称。真不同传承了20多道经典的长春老菜,雪衣豆沙、锅包肉、真不同红烧大黄花、炸茄盒等,有称:“地道老菜哪里找,还是百年真不同”。

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