• 饮食天地网-全面的健康饮食知识、饮食小常识

当前位置调用:主页 > 食谱大全 >

“卤牛肉”制作方法及心得

作者:admin 来源:未知 发布时间:2017-07-14 16:26

  原料:

  肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量。

  制作:

  1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。

  2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。

  3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。

  4、待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。

  功效:

  温肾养血,祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。

  私房心得:

  1、此菜头天做,在卤水里浸泡一夜,进味后,第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油,放冰箱冷藏存放,浸泡过久,肉质会发腐;

  2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨,味道会别具浓香,卤猪肉也可以吃,很香的;

  3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品,开发出自己的私房卤牛肉;

  4、卤水最好保留下来(两、三天烧开一次或微波烧开)以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等,越老的卤水卤出的肉越香;

  5、如果卤出的肉几天内吃不完,可以再回卤水中加热至开锅,以免肉质发霉或干燥。

  (四川饮食网)

上一篇:没有了

下一篇:红烧五花肉
【免责声明】内容为网上收集,并不代表本站同意或者赞同其观点,如果有任何版权,内容问题,请联系本站,我们将在第一时间处理.
更多热点内容

友情链接

Copyright (C) All rights reserved. 饮食天地网