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初入酒圈 你是不是也遇到过这些问题?

作者:饮食天地网 来源:未知 发布时间:2018-01-31 20:05

初入酒圈,心中充满了疑问?为了让大家都能开开心心喝酒,系统地了解葡萄酒,红酒世界已经为了大家整理撰写了一系列产区和品种入门指南。不过对于真正一开始接触葡萄酒的入门者来说,这些入门指南还是有些“高深”。没关系,今天小编就整理了几个刚入酒圈的人经常碰到的问题。

1. 我需要专门的酒柜吗?

如果买来的葡萄酒并没有打算长时间储存,那就没有必要专门买个酒柜了,毕竟那也是一笔不小的开销,不如拿来多买些酒喝。但如果家里酒不少,而且也准备放着慢慢喝,那就需要给你的宝贝们专门开辟一个栖身之所了。我们常说,葡萄酒是有生命的饮品,会随着时间慢慢发展。不过跟人一样,葡萄酒想要健康成长,也需要理想的发展环境。一般来说,葡萄酒储存最理想的温度在10-15℃之间,同时要避免光照和震动。所以如果家中有好酒需要长期储存,又没有空间和预算像酒庄一样专门开辟一个酒窖,那就买一个酒柜吧。

2. 混酿葡萄酒和单一品种葡萄酒到底哪个好?

近年来混酿型的葡萄酒大热,因为它能带给人不一样的新鲜口感。就像画画一样,画师可选择的颜色越多,创作空间也就越大,也能带来更多丰富、新奇的作品;酿酒师可运用的葡萄品种越多,也能酿出更多口感别致的葡萄酒。比如用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)来增添结构和单宁,用梅洛(Merlot)来柔和口感,增加优雅风韵,或者用西拉(Syrah)来增添烟熏、胡椒风味。但我们不能就此认为单一品种葡萄酒就不好,正如绘画中的素描和水墨,那也是一种艺术,能给人带来美的享受。

3. 醒酒到底是怎么一回事?

总体来说,当遇到两种情况时,我们需要醒酒:第一种是葡萄酒太年轻,香气还没打开,口感过于紧涩,这种时候就需要醒酒,让它敞开了呼吸,加速发展过程;另一种情况是当一款葡萄酒上了年纪,在酒瓶中析出不少沉淀,这时我们需要通过醒酒来去掉酒中的沉淀。醒酒器的具体操作可以参照前一阵子侍酒大师狄米特·梅森那(Dimitri Mesnard)做客红酒世界直播间时的详细讲解。

4. 白葡萄酒不是太酸就是太甜,怎么挑选甜度适中的酒款?

苏玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaj)的贵腐(Noble Rot)甜白葡萄酒对于不爱甜食的酒迷们来说可能太过甜腻,而意大利的灰皮诺(Pinot Grigio)和夏布利(Chabli)的霞多丽(Chardonnay)对于不太吃酸的人来说可能又太刺激。那么有没有口感适中的白葡萄酒呢?当然有。除了酒标明确提供的甜度信息,想挑选口感适中的白葡萄酒可以从葡萄酒的产区、品种和工艺方面入手。一般来说,气候越温暖的产区产出的白葡萄酒酸度越柔和,赛美蓉(Semillon)、维欧尼(Viognier)和琼瑶浆(Gewurztraminer)等白葡萄品种的天然酸度较低,而经过苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)的白葡萄酒酸度会更柔和。

5. 红葡萄酒品种和风格那么多,我该怎么挑?

如果是刚开始接触葡萄酒,又觉得自己口味比较大众,那还是从经典产区的经典酒款开始吧,毕竟群众的眼睛是雪亮的。波尔多(Bordeaux)的赤霞珠混酿、勃艮第(Burgundy)的黑皮诺(Pinot Noir)、罗讷河谷(Rhone Valley)和南澳州(South Australia)的西拉、里奥哈(Rioja)的丹魄(Tempranillo)混酿等等。这些产区的葡萄酒久经市场考验,无论是风格还是价格都已经相对稳定,是初学者的保险选择。

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