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葡萄酒都一个味儿?试试这样喝……

作者:饮食天地网 来源:未知 发布时间:2018-01-31 20:05

”为什么所有的葡萄酒我喝起来都是一个味儿呢?“相信很多初次接触葡萄酒的朋友都有这个疑问……喝起来都是一个味儿,这可能和喝的少有关系,因为喝少了,没有鲜明的对比,所以喝起来都是一个味道……想要清晰地判断葡萄酒中的各种味道,不访试下以下的几种方法……

多尝试不同的国家、产区和品种

就拿我们所熟悉的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为例,不同产区、国家酿造的赤霞珠口感各不相同,波尔多梅多克(Medoc)的赤霞珠强劲饱满;美国纳帕谷(Napa Valley)的赤霞珠强壮,颜色较深,酒精度较高;智利迈坡谷(Maipo Valley)的赤霞珠则果味浓郁,口感干净多汁。因此,不同风土的产区会造就赤霞珠不同的个性,多尝试、锻炼自己的味蕾,便能分辨出这些。

不同的葡萄品种酿造的葡萄酒口感也各不相同,歌海娜(Grenache)、美乐(Merlot)、丹魄(Tempranillo)等都试上一试。又比如澳洲的西拉(Shiraz)、新西兰的黑皮诺(Pinot Noir)、阿根廷的马尔贝克(Malbec)、南非的皮诺塔吉(Pinotage)等都是各自的代表性葡萄酒……

尝试不同等级的葡萄酒

法国、意大利、西班牙、德国等有着严格的葡萄酒等级划分,在大多数葡萄酒爱好者的眼中,法国波尔多是品质的保证。但波尔多有等级划分,普通的波尔多大区很多,也很雷同,但它们与玛歌(Margaux)、波亚克(Pauillac)等知名子产区的酒相比就有一定差别,更别说列级名庄了。因为在这里,酒标上标明的产区越小、越详细,通常酒质会更好。

而且可以选择同一酒庄的佳酿(Crianza)、珍藏(Reserva)和特级珍藏(Gran Reserva),一一作对比,会发现不同等级的葡萄酒就体现出不同。

除此之外还应该培养正确的品酒技能,像葡萄酒葡萄酒加冰?加可乐?加雪碧?这些方法是不建议的,品酒,讲究“望、闻、问、切”。喝酒前注意酒液颜色的澄静度,稍微闻一闻香气,喝酒时保证酒液在口腔中停留 5- 8 秒,咽下后,稍等片刻回味一番……你就会发现,好酒和坏酒之间大有不同,好酒一定是令人愉悦欣喜的。当然这需要长时间味蕾和品鉴能力的培养,才能形成自己的一套标准。

世间葡萄酒千千万,很多都有自己独特的个性。葡萄酒新手和行家的区别,大多都取决于对葡萄酒的了解和积累的经验方面。希望在品鉴能力能更上一层楼的朋友,可以选取同一个品种,进行不同产区的品鉴,品酒的进阶段,可以进行垂直品鉴(同一酒庄同一酒款不同年份)和水平品鉴(同一年份不同酒庄酒),感受陈年带给葡萄酒的影响和不同酒庄的不同风格。在对比中学习记忆,效果可能会更好。

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